SCONES COTTI AL FORNO CON PANCETTA E CIPOLLA

Questi bocconcini sono ottimi sia come stuzzichino sfizioso da accompagnare alla cena o ad un aperitivo "casereccio" con amici o familiari a casa oppure come spezzafame pomeridiano....

Ricetta:

• 450 gr. di farina manitoba
• 1 cipolla
• un pezzetto di pancetta affumicata
• 2 uova
• 100 gr. di burro a temperatura ambiente
• 100 ml di latte
• 20 gr. di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 1 bustina di lievito per torte salate

Preparazione:

1. Sbucciare e tritare finemente la cipolla
2. tagliare a tocchetti la pancetta
3. Tagliare a dadini il burro
4. In una padella soffriggere con un goccio d'olio la pancetta e la salsiccia
5. In una terrina mescolare la farina, il sale, e il lievito
6. Fare la classica fontana (o usare l'impastatrice) e porre al centro il burro a tocchetti e amalgamare bene.
7. Incorporare nell'impasto lo zucchero, la cipolla, e la pancetta
8. Incorporare anche le due uova, e il latte
9. Amalgamare bene
10. Accendere il forno a 210° per 15'
11. Stendere la pasta in sfoglia dello spessore di 3 cm. e poi tagliarla con un bicchiere in dischi, spennellare la superficie con un pò di latte
12. Disporre i dischetti su una placca rivestita di carta forno e infornare per 12'