CREMA AGLI AGRUMI

QUESTA CREMA LA TROVO PIU' LEGGERA DELLA CLASSICA E UN'OTTIMA VARIANTE PER CROSTATINE LEGGERE...(crostatine che vanno cotte in bianco e aggiunta la crema dopo per evitare di seccarla troppo)

INGREDIENTI:

1. 150 gr. di succo di arancia filtrato
2. 150 gr. di succo di mandarino
3. 30 gr. di fecola
4. 3 tuorli
5. 130 gr. di zucchero
6. buccia di arancia grattugiata

Scaldare il succo di entrambi gli agrumi con 80 gr. di zucchero e la buccia grtattugiata
Lasciare in infusione per almeno 20'
Poi filtrare
Intanto montare i tuorli con il restante zucchero
Poi unirvi la fecola
Poi unirvi il succo degli agrumi filtrati
Addensare la crema sul fuoco
Togliere dal fuoco e attenderne il raffreddamento coprendo la ciotola con pellicola trasparente
Quando la crema sarà completamente raffreddata porre in coppe e servire quarnita di zucchero in granella e scorzette di arancia candita!

Baci a tutti e alla prossima!