Torta golosa: e gara di torte

Con questa torta partecipo alla raccolta "la torta della bontà" del blog: al cibo commestibile mica scatolette www.alcibocommestibile.blogspot.com






L'11 aprile c'è stata la prima edizione della gara di torte "fatte e mangiate", nella mia cittadina.
Io ho partecipato con "La Torta Golosa" (adatta per chi come me ha una passione smodata per il cioccolato).
Risultato: Un dignitoso 2° posto (superata da un banalissimo, senza offesa per nessuno, plum cake bruciacchiato, con pezzi quasi interi di banana, che cuocendo, come tutti sanno, è rimasta viscida e semicruda in mezzo all'impasto)....

Comunque.... posto qui foto e ricette....
Queste erano tutte le torte in totale: 22
...Il famoso pluncake si intravede appena perchè parzialmente coperto dalla tipa con la giacca marrone qui a destra...
la mia è quella torre marrone che si erge dalle altre...







E questa è la ricetta:

Occorrente: 3 stampi a cerniera da 22 cm. di diametro

Ingredienti: per il pan di spagna al cioccolato:

• 150 gr. di farina "00"
• 9 uova grosse
• 200 gr. di zucchero semolato
• 80 gr. di fecola di patate
• 80 gr. di cacao amaro
• vanillina (una bustina)
• 120 gr. di burro fuso
• 100 gr. di lamponi
• 100 gr. di more
• 2 cucchiaini di caffè solubile
• 50 gr. di zucchero al velo
• una bustina di lievito per dolci possibilmente vanigliato
  

Per lo sciroppo al rum:

• 80 gr. di zucchero semolato
• 9 cl. di rum

Per la crema al cioccolato:

• 50 cl. di latte fresco
• 30 cl. di panna fresca
• 120 gr. di zucchero semolato
• 3 tuorli
• 120 gr. di cioccolato fondente
• 30 gr. di fecola di patate
• una bustina di vanillina

Per la creme ganache di copertura:

• 200 gr. di cioccolato fondente
• 50 gr. di burro
• 20 cl. di panna

In più: Marmellata di frutti di bosco

Preparazione:

• Rivestire il fondo degli stampi a cerniera con la carta forno oppure spalmarvi del burro
• Mescolare i seguenti ingredienti secchi del pan di spagna:farina, fecola, cacao, vaniglia e il lievito vanigliato
  
• Con la frusta elettrica montare le uova con lo zucchero finchè diverranno spumosi
• Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare un pochino
• Mescolare gli ingredienti "polverosi" con il composto di uova e zucchero e poi aggiungervi il burro fuso.
• Versare il composto suddividendolo tra le tre tortiere
• Cuocere il composto in forno già caldo a 190° per 35-40 minuti
• Lasciare intiepidire nello stampo per altri 15', poi estrarli e lasciare raffreddare sulle gratelle raffredda dolci
• una volta perfettamente fredde tagliarle orizzontalmente tutte e tre in due parti e metterle da parte
  
• Ora prepariamo lo sciroppo al rum, portando ad ebollizione lo zucchero con un cucchiaio d'acqua e lasciare bollire finchè lo zucchero non sarà completamente sciolto, poi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare, infine aggiungeremo il rum
• Ora prepariamo la crema al cioccolato facendo fondere a bagnomaria il cioccolato tagliato sottile per evitare che granisca
  
• Mescoliamo la fecola con un pochino di latte diluito con due cucchiai d'acqua
• Portare il restante del latte a ebollizione con la panna e lo zucchero
  
• Al bollore aggiungervi la fecola e mescolando bene lasciare ancora sul fuoco per un minuto
• Incorporarvi un tuorlo alla volta mescolando bene con la frusta
  
• Unirvi infine il cioccolato sciolto e la vanillina mescolando bene per amalgamare il tutto, poi lasciare intiepidire
• Prepariamo la ganache di copertura, facendo sciogliere il cioccolato a bagnomaria, con il burro a pezzetti
• Quando tutto sarà perfettamente sciolto aggiungere la panna fresca, mescolando con la frusta elettrica affinchè il composto si amalgami bene divenga lucido e ben montato.
• Ora componiamo la torta:
• Prendere il primo disco di pan di spagna e spruzzarlo con lo sciroppo al rum precedentemente preperato, spalmarvi un velo di confettura di frutti di bosco, e poi la crema al cioccolato, coprire con il secondo disco di pan di spagna che verrà a sua volta rispuzzato di sciroppo al rum e spalmato di confettura e successivamente di crema al cioccolato etc...così per altre 2 volte lasciando il quinto disco come "tetto" e tenendo da parte l'ultimo disco di pan di spagna (il sesto) che verrà tagliato in tanti cubetti e contribuirà alla decorazione della superficie del dolce.
• Posizionati i 5 dischi a torre spalmare il tutto, superficie e laterali, con la creme ganache
• Ricoprire la superficie del dolce con i cubetti di pan di spagna, con i frutti di bosco e spolverare con dello zucchero al velo.... io nella mia ho aggiunto come decorazione anche delle nocciole del piemonte.....ma in ogni caso buon appetito!!!!....