Questo blog è nato per una mia recente passione...(recente...ormai mica tanto recente! sono già 4 anni che ho questo tarlo nel cervello!)...quella della pasticceria...e prodotti da forno dolci in genere, sia dolci che salati...tanto da essere soprannominata dalla mia famiglia:"fornarina"
Quindi a chiunque decida di visitare questo sito auguro: Buona "sficcanasata" a tutti...
VI PREGO LASCIATE UN COMMENTO sotto la dicitura incantesimi e sortilegi, OPPURE ENTRATE TRA I MIEI SOSTENITORI
Muffin con goccie di cioccolato e nocciole pralinate....
Ingredienti: 470 gr. di farina "00" 60 gr. di zucchero 3 cucchiaini di lievito in polvere per dolci 100 gr. di goccie di cioccolato oppure cioccolato fondente sminuzzato 50 gr. di nocciole pralinate spezzettate grossolanamente con il mortaio mezzo cucchiaino di sale 230 ml di latte 75 ml. di olio d'oliva extravergine 1 uovo
Preparazione:
Procedere come nella ricetta precedente...ovvero miscelare tutti gli ingredienti secchi e in un'altra ciotola tutti quelli liquidi
Accendere il forno a 200°
Unire i due composti
unire infine le nocciole e le gocce
Versare fino a 3/4 dello stampo
infornare in forno già caldo per 20- 25'
Sfornarli, sformarli dopo 5', e farli....sparire in bocca
Avevo dei frutti di bosco in avanzo, e come si sa, il frutto di bosco è molto buono ma anche molto bastardo, perchè ha la tendenza, dopo solo pochi giorni, a sciogliersi....così da buona pasticcerina che non butta via niente ho fatto i muffin per tutta la famiglia....
RICETTA: 500 gr. di farina "00" rigorosamente setacciata 60 gr. di zucchero 3 cucchiaini di lievito per dolci vanigliato mezzo cucchiaino di sale 225 ml. di latte fresco 200 gr. di frutti di bosco (mirtilli, lamponi, more) 75 ml. d'olio d'oliva 1 uovo
PREPARAZIONE
preparare, ungendo le formine per muffin. (io ho usato quelli in silicone che non occorre nè imburrare nè ungere, o in sostituzione si possono usare i pirottini in carta, di dimensione adeguata)
accendere il forno a 200°
facendo molta attenzione e con delicatezza, lavare i frutti di bosco e asciugarli
mescolare insieme tutti gli ingredienti secchi
in un altra ciotola sbattere l'uovo, aggiungendo i liquidi
unire l'impasto liquido a quello secco e miscelare bene
unire infine i fruttini e amalgamare con delicatezza
riempire gli stampini da muffin fino a 3/4
infornare per 20-25 minuti
infine lasciare ancora riposare i muffin, nella teglia, per 5', e poi sformare....e soprattutto gustare....
Questo è un dolce tra i miei preferiti.....ha solo un difetto...se tenuto troppo a lungo lontano dal frezeer si scioglie...ma non in bocca.....
e come decorazione ho usato parte della marquise avanzata facendo tanti quadrottini con cui ho decorato la superficie...
LA RICETTA: PER LA MARQUISE 3 UOVA 125 GR. DI ZUCCHERO 55 GR. DI FARINA 20 GR. DI CACAO
PREPARAZIONE:
montare a neve fermissima gli albumi
montare i tuorli con lo zucchero
unire al composto di tuorli quello di albumi, ovviamente con un cucchiaio di legno e con movimenti rotativi dal basso verso l'alto per non smontarli
unire poi al composto la farina e il cacao
disporre il tutto in uno stampo a cerniera da 22 cm.
Infornare in forno già caldo a 180° per 30'
una volta pronto verra tagliato in due pezzi di cui uno quello che andrà a far parte della base del semifreddo avrà lo spessore di 3-4mm., quello che avanza potrà essere utilizzato spezzettandolo in tanti cubetti da guarnizione oppure come un secondo disco da disporre a tetto sopra la testa del dolce, in modo da creare un effetto piacevole di contrasto.
PREPARAZIONE DEGLI STRATI:
montare 450 ml. di panna freschissima
in tre tegamelli diversi fondere a bagnomaria 100 gr. di cioccolato al latte 100gr. di cioccolato fondente e 100 gr. di cioccolato bianco
ora prepariamo la mousse al cioccolato fondente: in una ciotola montare 1 uovo con un tuorlo e 40 gr. di zucchero finchè il composto non diverrà spumoso, poi unirvi il ciocco fondente sciolto in precedenza
aggiungervi 150 gr. di panna montata stando ben attenti a non smontare il tutto
quindi rovesciare tale composto sul fondo della tortiera da 22 cm. con già posizionata sul fondo la marquise al cacao da 4mm.
livellare bene la superficie
riporre quindi il dolce nel frezeer
nel frattempo prepariamo la mousse al cioccolato al latte (stesso procedimento del cioccolato fondente) e riporre nuovamente in frezeer
nel frattempo prepariamo la mousse al ciocco bianco (idem come sopra) e riporre di nuovo in frezeer per almeno 3-4 h....
tirandola fuori decorare con la restante marquise e riccioli di cioccolata...
Questo dolce rientra nella grande famiglia dei cheesecake, ma in quelli che vengono cotti al forno, invece che riposare in frigo.... E' una vera delizia... (La ricetta ovviamente non è mia ma l'ho presa da una delle mie riviste preferite) .....mi scuso già adesso se nelle ricette da questa a seguire dovessero mancare delle P ma quei tesorini dei miei gatti si sono divertiti con i tasti del mio computer e ora non ho più la P...digito come posso sul lamierino rimasto orfano nella tastiera...e che ovviamente alcune volte si rifiuta di scrivere....
Posto qui di seguito la ricetta e la foto:
Ingredienti: 120 gr di biscotti al cioccolato (io ho usato i Pan di Stelle) 750 gr. di ricotta 70 gr. di burro 3 uova 170 gr. di zucchero al velo 1 fialetta di essenza di vaniglia
PER I TARTUFI: 300 gr di cioccolato fondente 150 gr. di panna fresca cacao per spolverizzare (dolce o amaro a proria discrezione)
PREPARAZIONE:
Porre la panna sulla fiamma fino ad ebollizione
Spezzettare il cioccolato
Versare la panna bollente sul cioccolato spezzettato e mescolare con un cucchiaio di legno
Lasciare raffreddare mescolando di tanto in tanto affinchè prenda consistenza e divenga il più lucido possibile
Quando si sarà raffreddato (occorrerà circa 1h) prelevarne una piccola quantità alla volta, e con le mani bagnate manipolarle fino a farle diventare tante palline che depositeremo su carta forno e lascieremo riposare in frigo
Nel frattempo prepariamo la torta, sbriciolando i biscotti e facendo fondere il burro in un tegamello a bagnomaria.
Foderare con la carta forno, uno stampo a cerniera da 22 cm. di diametro
In una ciotola porre i biscotti sbriciolati e versarvi sopra il burro fuso, miscelando bene per amalgamare
Versare il composto burro-biscotti nello stampo a cerniera e rivestirne tutto il fondo schiacciando bene con il dorso di un cucchiaio
Mettere quindi lo stampo in frigo
In una terrina miscelare la ricotta con lo zucchero al velo e l'essenza di vaniglia, poi con l'aiuto di una frusta miscelarvi anche le uova, amalgamando bene
Versare questa crema nello stampo che avevamo messo in frigo
Prendere ora alcune delle palline che avevamo messo in frigo tenendone da parte almeno 6 e affondarle all'interno della crema in modo che risultino completamente sommerse
Porre il dolce in forno (già caldo) a 180° per 50' , poi spegnere il forno e lasciare il dolce all'interno finchè non si sarà completamente raffreddato
Una volta freddo, riporlo in frigo per almeno 5 ore
Al termine del riposo estrarla dallo stampo e spolverarne la superficie con il cacao, poi riprendere i tartufi avanzati dal frigo e rotolarli nel cacao in polvere e disporli come decorazione sulla torta
"......LE COSE MIGLIORI NELLA VITA O SONO ILLEGALI O SONO IMMORALI O FANNO INGRASSARE......."
Desideravo provare i cannoncini alla crema, ma diversi da quelli che si trovano nelle pasticcerie fatti con la pasta sfoglia, e soprattutto non fritti come i famosi cannoli siciliani.....quindi ho provato così.....e sono venuti fenomenali sono stati non mangiati ma divorati all'istante.... posto qui la ricetta...
Occorrente: tubini e conini di metallo adatti per cannoli e cannoncini
Ingredienti: 250 gr. di farina "00" 120 gr di zucchero 120 gr. di burro o margherina (ma sempre meglio il burro, magari di quello buono, come quello che io compro freschissimo in una fattoria di mia conoscenza, poco lontana da dove abito) zucchero di canna 2 uova crema pasticcera e crema al cioccolato (le dosi e modalità le trovate nelle altre mie ricette e quindi non sto qui a ripeterle es. torta golosa per ganache o crema al cioccolato etc)
Procedimento:
Nella ciotola dell'impastatrice versare la farina e lo zucchero e al centro del cratere porre il burro a tocchetti impastare con la frusta K (a foglia)
Nel frattempo rompere le due uova in un bicchiere e sbatterle leggermente
Versare le uova nella ciotola dell'impastatrice
Togliere l'impasto dalla ciotola, una volta amalgamato bene, poi formare una palla avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigo per 30'
Intanto prepariamo la crema o la cioccolata e lasciamola raffreddare, da principio a temperatura ambiente e poi in frigo
Ritirare la palla dal frigo e stenderla in sfoglia dello spessore di 0,5 cm., su un tagliere e ritagliare dei rettangoli di 12x5 cm. (che ripiegheremo come i cannoli siciliani unendo i due angoli opposti della diagonale del rettangolo), oppure in tante strisce (che avvolgeremo intorno ai cilindrini o conini una volta ben imburrati)
A mano a mano che prepariamo le formine, queste vanno riposte in frigo a raffreddare
Una volta preparati tutti, ritirarli dal frigo, spennellarli d'acqua e rotolarli nello zucchero di canna
Infornare in forno caldo a 180° per 20'
Infine estrarli dal forno e porli su una gratella a raffreddare
Una volta freddi estrarremo la forma metallica e farciremo con l'aiuto di una sac-a-poche con le creme già preparate.....
Sempre tra le mie preferite...semplice e così buooooonaaa!!
Io la realizzo così:
Ingredienti:
500 ml di panna fresca
200 gr. di zucchero al velo vanigliato
100 gr. di zucchero semolato
50 ml. di latte intero fresco
10 gr. di colla di pesce (in genere io uso quelle in lastrine e ne utilizzo 5)
2 bustine di vanillina
aroma alla vaniglia
.....Forse non si era capito che adoro la vaniglia....nei dolci, nei profumi, nei saponi etc.....
Procedimento:
Mettere sul fuoco la panna con lo zucchero al velo e mescolare finchè non si sarà sciolto....si deve sciogliere prima che il latte raggiunga il punto di bollore
Ammollare la gelatina in acqua fredda per 5'-6', poi scioglierla in un tegamino sul fuoco con 2 cucchiai di latte
Unire la colla di pesce alla panna (già tolta dal fuoco, appena sciolto lo zucchero)
Spennellare lo stampo con un filo di olio di mandorle, oppure con un filo di olio di semi
Fare imbiondire, appena, lo zucchero semolato con un paio di cucchiai d'acqua in un tegamello su fiamma dolce
Versare il caramello nello stampo e poi rovesciarvi dentro la panna
Porre in frigo a riposare per alcune ore e poi servirla sformandola dagli stampini
Se non si dovesse staccare passare la lama di un coltello affilato sul bordo dello stampo e riscaldare sul fuoco leggermente il fondo dello stampo affinchè lo zucchero caramellato lasci la presa...
In questa della foto non ho messo lo zucchero sul fondo dello stampo perchè poi al momento di sformarla, le ho colato sopra del cioccolato al latte favoloso, sciolto a bagnomaria.....uhmmmmm....un delirio!....
Ieri non avevo proprio voglia di andare in palestra...mi sentivo un pò stanca... allora ho deciso di preparare un bel dolcetto...non troppo impegnativo...e di dipingere alcuni coccetti da appendere sul muro fuori di casa....
POSTO QUI LA RICETTA....
INGREDIENTI:
per la base:
200 gr di biscotti tipo "pan di stelle" 40 gr di burro da fondere
Per la torta:
3 fogli di gelatina 250 gr di mascarpone 250 gr di ricotta 100 gr. di panna 100 gr di zucchero 2 cucchiai di liquore al cioccolato 100 gr. di cioccolato fondente tagliato a pezzettini
Per la copertura: 150 gr di cioccolato fondente sminuzzato 40 gr di burro 100 gr di panna
Procedimento:
Ammollare in una ciotola con acqua fredda i fogli di gelatina spezzati in 3-4 pezzi
Intanto, sbricioliamo i biscotti con il mixer e fondiamo il burro in un tegamello
Mischiamo in una ciotola i biscotti con il burro fuso e amalgamiamo bene, finchè tutte le briciole non si saranno bene inumidite (all'inizio il burro sembrerà insufficiente, ma è questione di un pò di pazienza nel miscelare)
Porre questo composto in una tortiera a cerniera di 22 cm.di diametro, rivestita di carta forno (per facilitare l'estrazione del semifreddo) e schiacciare bene con il dorso di un cucchiaio, poi porre e riposare in frigo.
Nel frattempo prepariamo il corpo della torta, in una ciotola, con l'aiuto di una frusta elettrica, mischiare la ricotta, il mascarpone, lo zucchero e la panna.
Mettere sul fuoco un tegamello con i due cucchiai di liquore e la gelatina ben strizzata e lasciarla sciogliere
Versare il composto di gelatina sul composto di formaggi e frullare con la frusta, in ultimo aggiungere il cioccolato in pezzetti e frullare ancora.
Povesciare questo composto nella tortiera (che era in frigo), livellare bene con il dorso di un cucchiaio e riporre nuovamente in frigo per almeno 2 ore.
Quando mancherà circa una mezz'oretta iniziare la prearazione della finitura superficiale...sciogliendo il burro con il cioccolato e la panna in un tegamello su fiamma moderata, e mescolando bene affinchè non si granisca il cioccolato attaccandosi al fondo.
lasciare raffreddare per un quarto d'ora a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto affinchè il composto divenga lucidissimo...
Passati i 15 minuti versare la finitura sulla superficie della torta, livellare bene con il cucchiaio, decorare con trucioli o fiocchi di cioccolato, oppure come ho fatto io con nocciole pralinate e riporre in frigo per almeno 3 ore...
L'11 aprile c'è stata la prima edizione della gara di torte "fatte e mangiate", nella mia cittadina. Io ho partecipato con "La Torta Golosa" (adatta per chi come me ha una passione smodata per il cioccolato). Risultato: Un dignitoso 2° posto (superata da un banalissimo, senza offesa per nessuno, plum cake bruciacchiato, con pezzi quasi interi di banana, che cuocendo, come tutti sanno, è rimasta viscida e semicruda in mezzo all'impasto)....
Comunque.... posto qui foto e ricette.... Queste erano tutte le torte in totale: 22 ...Il famoso pluncake si intravede appena perchè parzialmente coperto dalla tipa con la giacca marrone qui a destra... la mia è quella torre marrone che si erge dalle altre...
E questa è la ricetta:
Occorrente: 3 stampi a cerniera da 22 cm. di diametro
Ingredienti: per il pan di spagna al cioccolato:
150 gr. di farina "00"
9 uova grosse
200 gr. di zucchero semolato
80 gr. di fecola di patate
80 gr. di cacao amaro
vanillina (una bustina)
120 gr. di burro fuso
100 gr. di lamponi
100 gr. di more
2 cucchiaini di caffè solubile
50 gr. di zucchero al velo
una bustina di lievito per dolci possibilmente vanigliato
Per lo sciroppo al rum:
80 gr. di zucchero semolato
9 cl. di rum
Per la crema al cioccolato:
50 cl. di latte fresco
30 cl. di panna fresca
120 gr. di zucchero semolato
3 tuorli
120 gr. di cioccolato fondente
30 gr. di fecola di patate
una bustina di vanillina
Per la creme ganache di copertura:
200 gr. di cioccolato fondente
50 gr. di burro
20 cl. di panna
In più: Marmellata di frutti di bosco
Preparazione:
Rivestire il fondo degli stampi a cerniera con la carta forno oppure spalmarvi del burro
Mescolare i seguenti ingredienti secchi del pan di spagna:farina, fecola, cacao, vaniglia e il lievito vanigliato
Con la frusta elettrica montare le uova con lo zucchero finchè diverranno spumosi
Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare un pochino
Mescolare gli ingredienti "polverosi" con il composto di uova e zucchero e poi aggiungervi il burro fuso.
Versare il composto suddividendolo tra le tre tortiere
Cuocere il composto in forno già caldo a 190° per 35-40 minuti
Lasciare intiepidire nello stampo per altri 15', poi estrarli e lasciare raffreddare sulle gratelle raffredda dolci
una volta perfettamente fredde tagliarle orizzontalmente tutte e tre in due parti e metterle da parte
Ora prepariamo lo sciroppo al rum, portando ad ebollizione lo zucchero con un cucchiaio d'acqua e lasciare bollire finchè lo zucchero non sarà completamente sciolto, poi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare, infine aggiungeremo il rum
Ora prepariamo la crema al cioccolato facendo fondere a bagnomaria il cioccolato tagliato sottile per evitare che granisca
Mescoliamo la fecola con un pochino di latte diluito con due cucchiai d'acqua
Portare il restante del latte a ebollizione con la panna e lo zucchero
Al bollore aggiungervi la fecola e mescolando bene lasciare ancora sul fuoco per un minuto
Incorporarvi un tuorlo alla volta mescolando bene con la frusta
Unirvi infine il cioccolato sciolto e la vanillina mescolando bene per amalgamare il tutto, poi lasciare intiepidire
Prepariamo la ganache di copertura, facendo sciogliere il cioccolato a bagnomaria, con il burro a pezzetti
Quando tutto sarà perfettamente sciolto aggiungere la panna fresca, mescolando con la frusta elettrica affinchè il composto si amalgami bene divenga lucido e ben montato.
Ora componiamo la torta:
Prendere il primo disco di pan di spagna e spruzzarlo con lo sciroppo al rum precedentemente preperato, spalmarvi un velo di confettura di frutti di bosco, e poi la crema al cioccolato, coprire con il secondo disco di pan di spagna che verrà a sua volta rispuzzato di sciroppo al rum e spalmato di confettura e successivamente di crema al cioccolato etc...così per altre 2 volte lasciando il quinto disco come "tetto" e tenendo da parte l'ultimo disco di pan di spagna (il sesto) che verrà tagliato in tanti cubetti e contribuirà alla decorazione della superficie del dolce.
Posizionati i 5 dischi a torre spalmare il tutto, superficie e laterali, con la creme ganache
Ricoprire la superficie del dolce con i cubetti di pan di spagna, con i frutti di bosco e spolverare con dello zucchero al velo.... io nella mia ho aggiunto come decorazione anche delle nocciole del piemonte.....ma in ogni caso buon appetito!!!!....
Ingredienti: 500 gr. di farina 25 gr di lievito di birra fresco albume sale
Procedura: Sciogliere il lievito in 1 dl. di acqua e lasciarlo riposare per 15' Setacciare la farina e impastare con l'impastatrice insieme al lievito sciolto in acqua e altri 2,5 dl. di acqua e lasciare impastare poi solo dopo che il lievito sarà al sicuro nella farina aggiungere il sale Fare una palla e lasciarla lievitare per 3 ore in una ciotola coperta da un telo in un luogo caldo Poi lavorare brevemente la pasta e dividerla in 3 filoncini che incideremo diagonalmente con un coltello Porre ancora a lievitare nella placca da forno per 1 h ancora e poi cuocere a 220° per 20' Una volta sfornato spennellarlo con albume finchè è ancora caldo.
Friabile e fragrante... ....E QUESTO E' L'ENTUSIASMO DELLA MIA GATTINA MIDNIGHT DAVVERO DAVVERO ENTUSIASTA!!!
Ho provato a fare queste ciambelline tipiche napoletane... sono davvero ottime....e particolari...
Ingredienti: 500 gr. di farina 500 gr. di zucchero semolato 250 gr. di mandorle sgusciate e spellate 200 gr. di mix tra uvetta passa, e canditi (cedro, arancia, limone) spezie mix tra chiodi di garofano, cannella, noce moscata 5 gr. di ammoniaca per dolci (bicarbonato di ammonio) per chi non gradisse l'odore un pochino pungente dell'ammoniaca può sostituirlo con il bicarbonato di sodio aroma di limone e arancia burro per la teglia, se non si usa la carta forno 1 tuorlo per spennellare la superficie delle ciambelline prima di infornarle
Procedura: Mettere le mandorle in una teglia da forno rivestita di carta forno e infornare in forno caldo a 150° per 5' (questa procedura le renderà profumatissime). Estraiamole dal forno e prendiamone 100 gr. che frulleremo nel mixer tritandole finemente mentre le altre le uniremo a fine impasto. Mettere la farina, lo zucchero, le spezie, il bicarbonato e la farina di mandorle nel recipiente dell'impastatrice, (oppure per chi non ce l'ha disporre gli ingredienti secchi a fontana), aggiungere poi 200 ml d'acqua tiepida, (questo renderà l'ipasto molto appiccicoso e sarà necessario quando andremo a formare le ciambelline sul tagliere l'utilizzo di farina a spolverare), infine aggiugere l'uvetta i canditi e le mandorle intere. Formare dei cordoncini di pasta e chiudere a ciambellina, disporre sulla teglia imburrata e infarinata o rivestita di carta forno e cuocere a 180° per 15'
Io ho dimenticato di spennellarli con il rosso d'uovo...e quindi non sono lucide come dovrebbero ma il sapore è fenomenale...
Il 31 marzo è stato il compleanno del mio babbo! Per l'occasione ho sperimentato la "supreme al cioccolato e limone", presa da un libro favoloso di torte.... ...Il risultato...beh! ottima ma esteticamente strana....
Ricetta:
Meringa: 4 albumi, 200 g. di zucchero semolato Genoise al cioccolato: 100 gr. di farina bianca, 100 gr. di fecola, 50 gr. di cacao amaro, 6 uova grosse, 150 gr. di zucchero semolato, 1 cucchiaino di essenza di vaniglia, 90 gr. di burro fuso crema pasticcera: ricetta in una ricetta precedente ma invece di aromatizzarla al rum l'aromatizzo con buccia di limone, succo di limone filtrato (o una fialetta e un pò di limoncello) sciroppo: 100 gr. di zucchero, 4 cucchiai di succo di limone (ma io ho messo del limoncello guarnitura: 2,5 dl. di panna da montare, 1 cucchiaio di zucchero al velo, vanillina, 50 gr. di mandorle a scaglie.
Preparazione della meringa: Preriscaldare il forno a 120°, Disegnare con la matita 2 cerchi da 24 cm. di diametro Montare a neve fermissima gli albumi e aggiungere piano piano lo zucchero semolato e continuare a montare finchè si formeranno le "onde" Spalmare la meringa nei cerchi e con quello che avanza con l'aiuto di due cucchiai o di una sac-a-poche fare delle meringhe che poi sbricioleremo sopra la torta Infornare per 1h 30'
Preparazione della genoise: Preriscaldare il forno a 190°, setacciare la farina la fecola e il cacao e porli in una ciotola frustare con l'aiuto di una frusta elettrica uova e zucchero, finchè non si saranno montate e lo zucchero si sarà sciolto... aggiungere al composto di uova 1/3 del composto di farine e cacao, poi unirvi pian piano il resto delle polveri, l'essenza di vaniglia e il burro fuso, mettere nella tortiera e cuocere per 20- 30'
Preparare la crema pasticcera come da ricetta precedente
Preparazione dello sciroppo: sciogliere lo zucchero nel limoncello o succo di limone e 2 cucchiai di acqua su fiamma bassa, quando lo zucchero si sarà sciolto tutto, poi lasciare raffreddare
Montaggio: Tagliare la pasta genoise in due e porre uno strato di pasta genoise su un vassoio, coprire con crema pasticcera al limone, sovrapporre il disco di meringa e spennellarlo con lo sciroppo al limone poi spalmare ancora di crema pasticcera e porvi un nuovo disco di meringa che verrà a sua volta spennellato nuovamente con lo sciroppo e spalmato di crema pasticcera, sovrapporre l'ultimo disco di genoise, guarnire la superficie o ricoprire l'intera torta con la panna montata insieme allo zucchero al velo e all'essenza di vaniglia, decorare la superficie con meringhe e mandorle in scaglie
LA MIA CORONA DI PANE....tra l'altro andata a ruba....
Ricetta: - FARINA DA PANIFICAZIONE 350 GR. - BURRO 70 GR. - LATTE 20 GR. - LIEVITO DI BIRRA 20 GR. - UN PIZZICO DI SALE (io ho aggiunto anche del sale rosso delle hawaii ricco di ferro) - AROMI VARI...(io ho messo del rosmarino, dell'origano, dell'allloro sminuzzato finemente)
PROCEDURA:
-Lavorare nell'impastatrice 200 gr. di farina con il lievito sbriciolato in 120 gr. di acqua ed impastare - poi aggiungere il sale, ma solo quando il lievito è al sicuro avvolto nella farina, cioè quando si è già formato un panetto. - Lasciare lievitare fino al raddoppio di volume, (a me c'è voluta 1h e 30') - Rimettere nell'impastatrice e unirvi il resto della farina e il burro e lo strutto in fiocchetti, il latte e ancora un pò di sale. - Quando l'impasto ha preso corpo, riprenderlo dall'impastatrice e dividerlo in due filoni, intrecciarli tra loro e chiudere a corona, poi trasferire il tutto su una placca da forno rivestita di carta forno e lasciare lievitare in forno caldo e spento...raddoppierà ancora... - Cuocere a 180° per 40'
Chissà magari qualcuno mi potrebbe anche aver visto scorrazzare con i pattini nel lungomare di Senigallia, oppure surfare carvando sulle piste innevate di Frontignano (nei Sibillini) oppure un pò più a nord (Sestola) o andando un pò più su (Cortina)
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