venerdì 22 aprile 2011

Diplomatica alle fragole, una golosa freschezza di stagione




















La mia mamma adora la diplomatica, credo sia il suo dolce preferito....allora mi son detta, proviamo questa ricettina con frutta di stagione......
Eeeeee guardate che favola!!!!

Ricetta:
un rettangolo di pasta sfoglia

Per il pan di spagna:
260 gr. di zucchero
260 gr. di farina
6 uova
un cucchiaino di lievito
vanillina

Per la crema:

500 ml di latte
6 tuorli
140 gr. di zucchero
60 gr. di farina
60 gr. di zucchero al velo vanigliato
vanillina
250 gr. di mascarpone

Alchermes e vodka alla fragola,
zucchero al velo vanigliato
fragole 250 gr.
uovo sbattuto

1. Spennellare la pasta sfoglia con l'uovo sbattuto e cospargerla di zucchero, quindi Cuociamola a 200° per 10', poi sfornare e lasciare raffreddare
2. Preparare la crema come al solito; mettere a bollire il latte e a parte sbattere insieme tuorli zucchero farina e aromi, rovesciare il tutto nel latte e mescolare fino ad addensamento, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.....una volta raffreddata unirvi il mascarpone e un tappo di vodka alla fragola
3. mondare e lavare le fragole, tagliarle a lamelle e ammollarle in un bicchiere di vodka e zucchero e lasciare in infusione
4.Preparare il pan di spagna montando ben bene le uova con lo zucchero, poi aromatizzare con la vanillina e incorporarvi con delicatezza la farina e il lievito, versare il tutto in uno stampo rettangolare (io ho usato una leccarda grande di alluminio) e infornare a 180° per 20', quindi sfornare e lasciare raffreddare
5. assembliamo il tutto: tagliamo in due la pasta sfoglia e mettiamone una sul piatto da portata, copriamola di crema
Ritagliamo il pan di spagna eliminando i bordi e la superficie ruvida di cottura quindi tagliamolo a misura della pasta sfoglia e bagnamolo con il mix in parti uguali di alchermes e vodka e sovrapponiamolo alla sfoglia
Spalmiamo l'altro lato del pan di spagna con la crema rivestiamolo di fragole (quelle che abbiamo precedentemente immerso nel mix di liquori) e rispalmiamolo ancora con della crema, quindi appoggiamo l'ultimo disco di sfoglia....cospargiamo il tutto con lo zucchero al velo vanigliato e decoriamo con fragole.
Sono un pò confusionaria nel descrivere il procedimento, ma vado un pò di fretta!!!!
Baci a Tutti e alla prossima!

2 commenti:

ஃPROVARE PER GUSTAREஃ di ஜиαтαℓια e ριиαஓ ha detto...

bello e buono il diplomatico bravissima..
buona pasqua da lia

Federica ha detto...

che buonooooooooooooo!Tanti auguri di Buona Pasqua a te a tutta la tua famiglia!!!!!!!