ANGELICA DOLCE

QUEST RICETTA E' FA-VO-LO-SA!
PROVATELA E MI SAPRETE DIRE!!

Ingredienti per il preimpasto:

135 gr. di farina "0"
13 gr. di lievito di birra
75 gr. di acqua

Ingredienti per l'impasto:

400 gr. di farina Manitoba o di forza
3 tuorli
75 gr. di zucchero
100 gr. di latte a temp. ambiente
120 gr. di burro morbido
un pizzico di sale

Per la farcia:
100 gr. di uvetta ammollata nel rum
80 gr. scorze di agrumi candite ammollate nelrum
50 gr. di burro fuso

Per la glassa:
o quella commerciale oppure 4 cucchiai di zucchero al velo e un goccio d'acqua qualche goccia di limone

Preparazione:
Preparare il preimpasto amalgamando tutti gli ingredienti insieme e lasciare lievitare per 30'
Preparare l'impasto:
Versare in una ciotola la farina, versarvi al centro il latte, i tuorli, lo zucchero, il sale e il burro e amalgamare bene, (io ho usato l'impastatrice)
Unire l'impasto al preimpasto e amalgamare fino a renderli omogenei.
Formare la palla e lasciare lievitare in una ciotola unta d'olio e coperta da un canovaccio per circa 1h o finchè non avrà raddoppiato il suo volume.
Al termine della lievitazione porre sulla spianatoia e senza rilavorarla, stenderla a rettangolo con un mattarello.
Pennellsre il rettangolo con il burro fuso e cospargere con la frutta ammollata, (io metto anche dei pezzetti di marzapane)
Arrotolare il rettangolo dal lato lungo, e tagliare a metà per la lunghezza, poi mantenendo il taglio rivolto verso l'alto intrecciare i due cordoni e chiudere ad anello unendo le due estremità.
Pennellare ancora la superficie con del burro fuso e lasciare ancora lievitare per 40'
Cuocere in forno caldo a 200° per 30-35'
Una volta sfornata e raffreddata cospargere con la glassa.





ORA VI LASCIO PERCHE' VADO A CENA CON IL MIO 'MOROS AL RISTORANTE "LA SCOGLIERA" A MANGIARE ASTICE E RAGUSE...

HO UNA FAME!!!!!!