STRUDEL ALLA TIROLESE

IN TEMA....QUASI DI NEVE.....NON VEDO L'ORA DI ANDARE A SURFARE SULLE NEVI DI CORTINA CON LE MIE FIAMMANTI E NUOVISSIME TAVOLE DA SNOWBOARDS..ORDINATE SU MISURA, CON LA DEDICA DELL'ARTIGIANO CHE LE COSTRISCE, L'INVERNO 2010, ARRIVATE GIUSTE GIUSTE PER GLI ULTIMI SPRAZZI DELLA FINE DELL'INVERNO...E RUGGENTI DI ESSERE UTILIZZATE E SFIAMMEGGIARE SU GHIACCIO BOLLENTE!.....E COME AL SOLITO HO DIVAGATO UN PO' TROPPO!
QUINDI....TORNIAMO A NOI.....

INGREDIENTI:

PER LA PASTA:
250 gr. di burro
250 gr. di farina
sale
1 tuorlo
1 cucchiaio di aceto
farina per spolverare
1 uovo per spennellare oppure del latte

RIPIENO:
1 kg. di frutta secca (datteri, prugne, fichi, pere essiccate, albicocche essiccate, scorze candite di arancie limone e cedro uvetta..e tutto quello che riuscite a trovare nei vari banchetti al supermercato e alle fiere)
60 gr. di nocciole, mandorle tritate grossolanamente
60 gr. di zucchero
3 cucchiai di rum
succo di limone
un cucchaio di miele
due cucchiai di marmellata di fichi o di albicocche
75 gr. di biscotti secchi sminuzzati
60 gr. di noci
30 gr. di burro fuso e raffreddato

PREPARAZIONE:

Impastare il burro con 50 gr. di farina e una volta ottenuto un panetto porre in frigo
Impastare il resto della farina con un pizzico di sale, il tuorlo e l'aceto, amalgamando bene, se necessario aggiungere dell'acqua fredda
Formare una palla e praticarvi un'incisione a croce, poi coprire con un panno umido e lasciare riposare un'ora
Sulla spianatoia, stendere con il matterello la palla a rettangolo, porvi al centro il rettangolino di burro e poca farina e chiudere la pasta (io la chiudo a portafoglio, ma chi preferisce puo' anche chiudere gli angoli del quadrato o rettangolo verso il centro)
Spianarla un'altra volta e richiuderla nuovamente e riporre in un luogo freddo
Spianarla ancora per altre due volte e richiuderla come sopra e riporre in un luogo freddo
Intanto prepariamo il ripieno:
ammollare tutta la frutta secca gia sciaquata sotto l'acqua e poi tagliata a pezzetti nel rum (io preferisco il rum scuro....piu' esotico, come gli aromi e gli odori nell'aria gravida di New Orleans, piu' profumato e prodigo di sortilegi....e presagi.....)
Bollire lo zucchero con alcuni cucchiai d'acqua, poi aggiungere i tre cucchiai di rum e il succo di limone e mescolare
Scolare la frutta secca dal rum e mescolarla in una ciotola allo sciroppo di zucchero di cui sopra e al miele ai biscotti alla marmellata alla frutta a guscio sminuzzata grossolanamente....io aggiungo anche qualche chiodo di garofano sbriciolato e un pizzico di cannella....rispetto alla ricetta originale...
Spianare la sfoglia, spennelarvi il burro fuso, rovesciarvi il composto spargendolo con un cucchiaio, piegare poi tutti i lembi e strni appena verso l'interno (tipo l'orlo dei pantaloni) e cominciare ad arrotolare con estrema cautela, chiuderne le estremità e porre su una teglia rivestita di carta forno
La giuntura della chiusura dello strudel v rivolta verso il basso
spennellarne la superfice o con l'uovo sbattuto o con il latte e cuocere in forno per 30 - 35 minuti 180°

buon appetito!

baci di dama..... un classico!

SI LO SO! SONO CONOSCIUTI DA TUTTI....UN GRANDE CLASSICO!!!
MA ALL'ORA DEL THE' C'E' QUALCOSA DI MEGLIO?!









Ingredienti:
60 gr. di nocciole senza pelle
60 gr. di noccile tostate
120 gr. di zucchero
150 gr. di farina
120 gr. di burro
cioccolata spalmabile (NUT _ _ LA)

tritare le nocciole insieme allo zucchero
Porre la farina sulla spianatoia e unirvi i vari ingredienti e il burro ammorbidito e tagliato a tocchetti e amalgamare bene fino ad ottenere un composto omogeneo
Fare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciare riposare per 1h a temperatura ambiente
Fare poi dei "salsicciotti" spessi come un pollice
Tagliare, come per gli gnocchi, tanti pezzetti e con le mani arrotolarli formando tante palline, grandi come una noce
Disporle su una teglia rivestita di carta forno, schiacciandole un pò dove appoggiano,
Infornare in forno già caldo a 170° per 15- 18'
Sfornare e appena raffreddate unire le due metà con della crema alla nocciola...
ALLA PROSSIMA!....E A TAL PROPOSITO SIAMO IN PROSSIMITA' DI HALLOWEEN! E QUINDI
SOGNI MACABRI A TUTTI!

BISCOTTI PAN DEI MORTI

HO TROVATO UNA RICETTA CHE AVEVO SCRITTO IN UNA MIA AGENDINA E CHE AVEVO PERSO DA QUALCHE PARTE IN CASA....
QUESTI BISCOTTI SONO PIU' INDICATI PER IL PERIODO DI NOVEMBRE...ALMENO.....NOI, IN FAMIGLIA LI FACEVAMO IN QUESTO PERIODO...MA SI POSSONO MANGIARE IN QUALUNQUE PERIODO...PERCHE' SONO SQUISITI!

MA PASSIAMO ALLA RICETTA...

INGREDIENTI:

• 100 GR. DI UVETTA AMMOLLATA NEL RUM
• 100 GR DI MANDORLE PELATE
• 500 GR. DI BISCOTTI SECCHI
• 250 GR. DI FARINA "OO"
• 150 GR. DI FICHI SECCHI
• 300 GR. DI ZUCCHERO
• MEZZO CUCCHIAINO DI CANNELLA
• UN CUCCHIAINO DI LIEVITO IN POLVERE
• 4 ALBUMI
• VINO BIANCO DOLCE O SPUMANTE DA DESSERT Q.B.
• OSTIE

PREPARAZIONE:

• FARE UNA FONTANA CON LA FARINA SETACCIATA, L'UVETTA AMMOLLATA, I BISCOTTI SBRICIOLATI, I FICHI TAGLIUZZATI A PEZZETTI, LE MANDORLE TRITATE GROSSOLANAMENTE, LO ZUCCHERO, LA CANNELLA, E IL LIEVITO
• AL CENTRO DELLA FONTANA PORRE GLI ALBUMI E IMPASTARE CON DEL VINO QUANTO BASTA PER OTTENERE UNA MASSA MORBIDA MA NON TROPPO FLOSCIA E APPICCICOSA
• LAVORARE ENERGICAMENTE PER QUALCHE MINUTO E POI FORMARE TANTE POLPETTE ALLUNGATE E DEPOSITARLE SULLE OSTIE
• SISTEMARLE SULLA PLACCA FORNO, RIVESTITA DI CARTA FORNO
• CUOCERLE IN FORNO CALDO A 180° PER 30'
• QUANDO SARANNO BEN ASCIUTTE SPOLVERARLE CON LO ZUCCHERO AL VELO

SE LI CHIUDIAMO IN UNA SCATOLA DI LATTA O IN UN BARATTOLO SI CONSERVANO PER ALMENO 2 SETTIMANE

baci a tutte e tutti
........mi fa sempre tanto piacere avere chi mi sostiene anche in momenti poco piacevoli.....

PASTA CON LE VERDURE

NON MI SONO ANCORA RISTABILITA DEL TUTTO, DOPO AVER PRESO UN TERRIBILE VIRUS INTESTINALE CHE MI HA LASCIATO DEGLI STRASCICHI A LIVELLO GASTOINTESTINALE.....
QUINDI PER NON ABBATTERMI ED ENTRARE IN DEPRESSIONE, DAL MOMENTO CHE IL MEDICO MI HA MESSO UNA MAREA DI PALETTI..(niente sport, niente passeggiate, niente dolci, niente miele....etc etc) HO DECISO DI CUCINARE UNA PASTA SANA E LEGGERA!
HO ADOPERATO I CLASSICI "BOCCOLOTTI" CIOE' TORTIGLIONI N°83

INGREDIENTI:
PASTA TORTIGLIONI 500 GR. (PERCHE' EFRAVAMO IN 4 E IL MIO 'MOROS MANGIA MOLTO)
MELANZANE 2
PEPERONI 2
OLIO UN CUCCHIAIO
DADO GRANULARE CLASSICO
PEPERONCINO
POMODORI FRESCHI 7

PROCEDOIMENTO

• LAVARE LE MELANZANE E I PEPERONI
• TAGLIARE A CUBETTI LE MELANZANE E A LISTELLI I PEPERONI
• METTERLI NELLA PADELLA ANTIADERENTE CON UN CUCCHIAIO D'OLIO
• REGOLARE DI DADO E PEPERONCINO
• LASCIARLI APPASSIRE QUINDI TOGLIERLI DAL FUOCO
• IN UN'ALTRA PENTOLA METTERE POMODORI LAVATI E TAGLIATI A TOCCHETTI CON UN GOCCINO D'OLIO A FUOCO VIVACE E LASCIARLI CUOCERE, REGOLANDO DI DADO E PEPERONCINO
• QUANDO I POMODORI SARANNO COTTI (DISFATTI) MISCHIARLI ALLE VERDURE
• CUOCERE LA PASTA, SCOLARLA E AGGIUNGERE IL SUGHETTO
• SERVIRE CON UNA BELLA SPOLVERATA DI "PARMIGIO" (Parmigiano Reggiano)

BUON APPETITO! a proposito!? ma qual'è il peluche dei due?!