CIAMBELLA AL CACAO

MI DISPIACE DI NON AVERE LE FOTO PER QUESTE RICETTE...









MA MOLTE VOLTE CUCINO E DA FESSA NON FOTOGRAFO! COMUNQUE FIDATEVI!!!!!!!!
BEH! VORRA' DIRE CHE VISTO CHE NON HO UNA FOTO DEL DOLCE METTERO' UNA FOTO DELLE MIE SPLENDIDE TIGRI! ANZI TIGROTTI, CHE NON C'ENTRA CON LA MIA RICETTA MA SONO TALMENTE CARINI CHE NE VALE LA PENA GUARDARLI!

Ingredienti:

300 gr. di fecola
40 gr. di amido di mais
30 gr. di cacao amaro
40 gr. di mandorle tritate
50 gr. di succo d'arancia a temp. ambiente
180 gr. di zucchero
5 uova
180 gr. di burro
1 bustina di lievito
3 pizzichi di sale
1 arancia

Per la glassa al cioccolato:
150 gr. di cioccolato fondente
35 gr. di burro
60 gr. di acqua
60 gr. di zucchero al velo

Preparazione:
Montare, in una ciotola, il burro con lo zucchero e il succo d'arancia
Unirvi un uovo alla volta
Setacciarvi la fecola e l'amido
Setacciarvi il cacao e il lievito
Infine aggiungervi il sale
Completare con le mandorle tritate e la buccia dell'arancia
Versare l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato con la fecola, livellare la superficie e infornare a 175° per 35'
Prepariamo la glassa:
fondere il burro con il cioccolato e metterlo da parte
portare a bollore l'acqua con lo zucchero al velo
versare lo sciroppo di zucchero sul cioccolato
amalgamare bene
lasciare raggiungere la temp. ambiente
versare la glassa sulla ciambella e lasciare solidificare
cospargere ancora la superficie con lo zucchero al velo

BUON APPETITO!

CREMA AGLI AGRUMI

QUESTA CREMA LA TROVO PIU' LEGGERA DELLA CLASSICA E UN'OTTIMA VARIANTE PER CROSTATINE LEGGERE...(crostatine che vanno cotte in bianco e aggiunta la crema dopo per evitare di seccarla troppo)

INGREDIENTI:

1. 150 gr. di succo di arancia filtrato
2. 150 gr. di succo di mandarino
3. 30 gr. di fecola
4. 3 tuorli
5. 130 gr. di zucchero
6. buccia di arancia grattugiata

Scaldare il succo di entrambi gli agrumi con 80 gr. di zucchero e la buccia grtattugiata
Lasciare in infusione per almeno 20'
Poi filtrare
Intanto montare i tuorli con il restante zucchero
Poi unirvi la fecola
Poi unirvi il succo degli agrumi filtrati
Addensare la crema sul fuoco
Togliere dal fuoco e attenderne il raffreddamento coprendo la ciotola con pellicola trasparente
Quando la crema sarà completamente raffreddata porre in coppe e servire quarnita di zucchero in granella e scorzette di arancia candita!

Baci a tutti e alla prossima!

UNA CREMA AL LIMONE DELIZIOSA

Da seguire assolutamente se vi piace il sapore del limone!


ingredienti:

1. 500 ml di panna freschissima
2. 200 gr. di cioccolato bianco
3. 70 gr. di zucchero
4. 2 uova
5. 2 cucchiai di limoncello
6. 4 gr. di colla di pesce
7. 1 limone

Procedimento:

Montare i tuorli con 40gr. di zucchero
Incorporare il cioccolato fuso
Montare gli albumi con lo zucchero rimasto
Sciogliere la gelatina in metà del succo di limone bollente
Miscelare la gelatina al composto di tuorli e aggiungere il liquore
Incorporare al composto gli albumi montati e la panna montata
Porre la crema nelle verre decorative (coppette o bicchieri) e porre in frigo a riposare
Prima di servire decorare con scorzette di agrumi candite e scagliette di cioccolato, bianco ovviamente!

FACILE VELOCE E GUSTOSA!

TORTINE AL CAFFE'

Questa è un'altra ricetta da provare!
Rappresenta una variante all'uso della farina per chi non è celiaco, ma è un'ottima soluzione, per togliersi lo sfizio di dolcezza, per chi è intollerante al glutine

INGREDIENTI:

1. 70 GR. DI BURRO
2. 4 UOVA
3. 150 GR. DI ZUCCHERO
4. 100 GR. DI NOCCIOLE TRITATE FINEMENTE
5. 40 GR. DI AMARETTI
6. 1 TAZZINA DI CAFFE'
7. SALE Q.B.
8. 100 GR. DI AMIDO DI MAIS
   
9. 100 GR. DI FECOLA DI PATATE
10. 3 CUCCHIAINI DI LIEVITO PER DOLCI

PROCEDIMENTO:

• In una ciotola montare il burro con 50 gr. di zucchero
• In un'altra ciotola montare le uova con lo zucchero rimasto
• Unire al composto di uova il caffè
• Unire i due composti e amalgamare
• Setacciarvi l'amido, la fecola, il lievito e un pizzico di sale
• Incorporare anche gli amaretti sbriciolati
• Mescolare bene poi aggiungere le nocciole tritate finemente
• Versare il composto negli stampini da muffin o in pirottini capienti
• Infornare a 175° per 25'

Una decorazione in più.... decorare con granella di nocciola dopo aver spennellato la superficie con della confettura all'albicocca....

gustare con un'ottima tazza di thè!

MINI TORTINE SOFFICI SOFFICI

LA STORIA DEL PERCHE' METTO RICETTE PER CILIACHI ANCHE SE NON LO SONO PIU' LA TROVATE NELLE CROSTATINE

INGREDIENTI:

-4 uova
-140 gr. di zucchero
-60 gr. di burro fuso
-100 gr. di amido di mais
-2 cucchiaini di lievito per dolci
-2 pizzichi di sale
-50 gr. di nocciole
-50 gr. di mandorle
-1 limone
-100 gr. di fecola di patate

Per la salsa, se vi va':
150 gr. di panna freschissima
90 gr. di cioccolato fondente
150 gr. di marmellata a piacere o di frutta fresca
30 gr. di zucchero

Per la decorazione:
Zucchero sl velo

Procedura:

In una ciotola montare le uova con lo zucchero
Unire il burro
Aromatizzare con la buccia del limone grattuggiata
Unirvi poi la fecola, l'amido, il lievito e il sale
Incorporare ora la frutta secca polverizzata
Versare il composto negli stampini unti e spolverizzati con fecola
Infornare a 175° per 18'
Una volta fredde sformarle, livellarne la superficie

Intanto prepariamo la salsa:
scaldare la panna con lo zucchero e la frutta o la marmellata
appena raggiunge il bollore togliere dal fuoco e frullare
unirvi il cioccolato
mescolare bene poi passare

Composizione:
Velare il piattino con la salsa
Adagiarvi la tortina
Spolverare con zucchero al velo

Fine!

BAVARESE PROFUMATO ALLO ZENZERO E LIME

SE QUALCUNO HA VISTO LA RICETTA DELLE CROSTATINE SA PERCHE' STO POSTANDO LE RICETTE PER CILIACI ANCHE SE IO NON LO SONO

ingredienti:

-150 gr. di panna freschissima
-350 gr. di latte fresco
-4 tuorli
-12 gr. di colla di pesce
-150 gr. di zucchero
-2 lime
-15 gr. di zenzero fresco
-15 gr. di amido di mais
-250 gr. di panna montata
-olio per spennellare

procedimento:

1. Scaldare il latte con 150 gr. di panna e 75 gr. di zucchero, lo zenzero sbucciato e a fettine e la buccia di un lime, una volta raggiunto il bollore lasciare in infusione per 30', e poi filtrare
2. Montare i tuorli con 75 gr. di zucchero,
   
3. Incorporare ai tuorli l'amido e il latte filtrato, poi rimettere su fuoco e fare addensare
4. Aggiungere la colla di pesce, gia' ammollata in acqua
5. Unire il succo del lime
6. Quando la crema sara' fredda aggiungere la panna montata
7. Versare il tutto nello stampo da bavarese gia' unto e lasciare riposare in frigo per 6 ore
8. guarnire il dolce con la panna e servire

Buon appetito!

CREMA ALLA RICOTTA

SE QUALCUNO HA VISTO LA RICETTA DELLE CROSTATINE SA PERCHE' STO POSTANDO LE RICETTE PER CILIACI ANCHE SE IO NON LO SONO

INGREDIENTI:


-2 CUCCHIAI DI MARMELLATA AI FRUTTI DI BOSCO O DEL GUSTO PREFERITO
-300 GR. DI RICOTTA FRESCA
-200 GR. DI PANNA FRESCHISSIMA
-80 GR. DI ZUCCHERO AL VELO
-15 GR. DI CACAO
-20 GR. DI CIOCCOLATO FONDENTE GRATTUGIATO

DECORAZIONE:
FRUTTA INTONATA ALLAQ MARMELLATA SCELTA
SCORZETTE DI LIMONE CANDITE O FRESCHE
SPOLVERATA DI ZUCCHERO AL VELO O SEMOLATO A SCELTA

PROCEDIMENTO:

Con la frusta sbattere la ricotta con 60 gr. di zucchero al velo
Dividere il composto in due parti
Prendere una delle due parti e miscelarvi il cacao, il fondente e 20 gr. di zucchero al velo
Mescolare bene e mettere da parte
Prendere l'altra parte e aggiungervi la marmellata prescelta
Montare la panna e dividerla in due
Miscelare una parte della panna all'amalgama di cacao e l'altra meta' al composto di marmellata
Prendere dei graziosi bicchieri o delle coppette e versarvi in ciascuna la crema al cacao e sopra la crema alla marmellata
Lasciare riposare in frigo per 2 ore almeno
Prima di servire decorare con la frutta intonata alla marmellata rotolata nello zucchero semolato, se si e' scelto il semolato, altrimenti spolverare con zucchero al velo dopo aver guarnito anche con le scorzette di limone

CROSTATINE MORBIDE CON CONFETTURA GLUTEN FREE

Io non sono celiaca, ma da piccola lo sono stata... e per la verità ero anche intollerante al lattosio...
A quei tempi la celiachia non era molto considerata...quindi non si trovavano ricette...non c'erano cose particolari che permettevano una vita pseudo normale...come invece dovrebbe essere...così ho deciso di pubblicare delle ricette che potrebbero dare una mano a chi, intollerante al glutine, decidesse di togliersi qualche capricci zuccherino, senza spendere una fortuna.
L'idea me l'ha data la situazione di una ragazza e di suo figlio, che ieri sera ha partecipato ad una cena al mare organizzata dai miei genitori.

CROSTATINA ALLA MARMELLATA:
INGREDIENTI:
-100 gr. di farina di riso
-230 gr. di fecola di patate
-120 gr. di zucchero
-160 gr. di burro morbido
-1 uovo
PER LA FARCITURA:
MARMELLATA DEL GUSTO PREFERITO

procedura:

In una ciotola versare tutti gli ingredienti e impastare velocemente
Fare una palla
Avvolgere la palla nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per 40'
Prelevare la palla dal frigo
Imburrare gli stampini da crostatina e spolverarli con della fecola
Prelevare dalla palla dei pezzetti (lasciandone un po' da parte per la decorazione) che, con l'aiuto delle dita, stenderemo sugli stampini
Farcire con marmellata abbondante
Prelevare la pasta avanzata e stenderla con il matterello
Ritagliare delle strisce
Incrociare le strisce sopra le crostatine
Infornare per 175° per 30'
Poi proseguire la cottura per altri 10' con calore solo dal basso.
Estrarre i dolcetti dal forno e aspettare che siano ben freddi prima di sformarli.



buon appetito!

ANGELICA DOLCE

QUEST RICETTA E' FA-VO-LO-SA!
PROVATELA E MI SAPRETE DIRE!!

Ingredienti per il preimpasto:

135 gr. di farina "0"
13 gr. di lievito di birra
75 gr. di acqua

Ingredienti per l'impasto:

400 gr. di farina Manitoba o di forza
3 tuorli
75 gr. di zucchero
100 gr. di latte a temp. ambiente
120 gr. di burro morbido
un pizzico di sale

Per la farcia:
100 gr. di uvetta ammollata nel rum
80 gr. scorze di agrumi candite ammollate nelrum
50 gr. di burro fuso

Per la glassa:
o quella commerciale oppure 4 cucchiai di zucchero al velo e un goccio d'acqua qualche goccia di limone

Preparazione:
Preparare il preimpasto amalgamando tutti gli ingredienti insieme e lasciare lievitare per 30'
Preparare l'impasto:
Versare in una ciotola la farina, versarvi al centro il latte, i tuorli, lo zucchero, il sale e il burro e amalgamare bene, (io ho usato l'impastatrice)
Unire l'impasto al preimpasto e amalgamare fino a renderli omogenei.
Formare la palla e lasciare lievitare in una ciotola unta d'olio e coperta da un canovaccio per circa 1h o finchè non avrà raddoppiato il suo volume.
Al termine della lievitazione porre sulla spianatoia e senza rilavorarla, stenderla a rettangolo con un mattarello.
Pennellsre il rettangolo con il burro fuso e cospargere con la frutta ammollata, (io metto anche dei pezzetti di marzapane)
Arrotolare il rettangolo dal lato lungo, e tagliare a metà per la lunghezza, poi mantenendo il taglio rivolto verso l'alto intrecciare i due cordoni e chiudere ad anello unendo le due estremità.
Pennellare ancora la superficie con del burro fuso e lasciare ancora lievitare per 40'
Cuocere in forno caldo a 200° per 30-35'
Una volta sfornata e raffreddata cospargere con la glassa.





ORA VI LASCIO PERCHE' VADO A CENA CON IL MIO 'MOROS AL RISTORANTE "LA SCOGLIERA" A MANGIARE ASTICE E RAGUSE...

HO UNA FAME!!!!!!

KRANZ

ECCO I MIEI KRANZ....UN PICCOLO ESPERIMENTO BEN RIUSCITO...L'ASPETTO NON E' IL MASSIMO MA IL SAPORE E' OTTIMO!



RICETTINA.....

- preparare la pastasfogli per circa 800 gr. oppure prendere la pasta sfoglia gia' pronta oppure guardare la ricetta della mia pastasfoglia sotto grissini rustici

- per la pasta lievitata occorrono:
700 gr. di farina "00" + 100 gr. per la spianatoia
90 gr. di burro
50 gr. di zucchero
un pizzico di sale
15 gr. di lievito di birra
2 uova

- per il ripieno:
150 gr. d'uvetta affogata nel rum
200 gr. di frutta candita affogata nel rum
50 gr. di granella di zucchero
1uovo
un po' di burro

Per preparare la pasta lievitata, versare in una terrina 500 gr. di farina, preparare la fontana e porre al centro il lievito di birra gia' sciolto in 2 cucchiai di acqua e un cucchiaino di zucchero.
Iniziare ad impastare unendo piano piano tanta acqua quanto basta a ottenere un panetto non troppo appiccicoso.
Prendere una pentola e versarvi dell'acqua tiepida fin quasi al bordo e immergervi il panetto e porre sopra un coperchio, lasciare li dentro finche' non sarà venuto a galla, cioè avrà terminato la sua lievitazione.
Versare sulla spianatoia 2 etti di farina (il resto lo useremo per spolverare qualora il panetto si appiccicasse), fare la fontana e porvi in uno spigolino il sale e al centro lo zucchero, poi aggiungere un uovo e un tuorlo e mescolare con una forchetta, poi aggiungere il burro ammorbidito e a tocchetti e amalgamare, poi aggiungere il panetto lievitato ben asciugato e amalgamare.
Impastare finchè il composto avrà raggiunto tutto un unico colore, fare una palla, incidere la superficie a croce e porla a riposare in una terrina unta d'olio coprendo con un canovaccio.
Terminata la lievitazione (cioè quando avrà raddoppiato il volume), dividere il panetto in tre parti uguali.
Dividere anche il panetto di pasta sfoglia inj tre parti uguali.
Stendere gli impasti ottenendo 6 rettangoli di circa 24 cm. di lunghezza e 10 di larghezza...devono essere tutti di lunghezza uguale anche se lo spessore è diverso.
Scolare la frutta dal rum
Versare in un bicchiere un tuorlo e mezzo albume, sbattendoli con la forchetta, e con un pennello indorare un rettangolo di pasta sfoglia e distribuire sulla sua superficie la frutta già ammollata nel rum e coprire con un rettangolo di pasta lievitata, indorare anch'esso e cospargere di frutta e coprire con un rettangolo di pasta sfoglia, indorare a sua volta e cospargere con frutta ect, continuare così fino ad esaurimento delle paste alternandole fra loro, indorare pure l'ultimo strato ma non ricoprire con la frutta perchè altrimenti brucerebbe.
A lavoro ultimato schiacciare il rettangolo sovrappoato con il matterello, in modo da far aderire bene le paste tra loro.
Prendere un grosso coltello e tagliare in lunghezza, con taglio secco, il rettangolo poi tagliare ancora il rettangolo in due per larghezza ottenendo così 4 mini-panetti.

Prendere un blocco alla volta e torcerlo afferrandone le estremità, torcere di più delle nastrine che hanno solo mezzo giro.
Sistemare ogni Kranz nella placca forno rivestita di carta forno, e lasciare ancora lievitare,ma prima spolverare con la granella di zucchero.
Lasciare lievitare in un posto tiepido ma non caldo perchè altrimenti la sfoglia ne risentirebbe.
Dopo circa 1h, cioè a lievitazione compiuta, accendere il forno a 240° e quando sarà caldo infornare la placca per 30'


E VOILA'! IL GIOCO E' FATTO

ARMADIO- CREDENZA

MIA MADRE STAVA PER BUTTARE UN MOBILE CREDENZA CHE TENEVA IN CUCINA....IO MI SONO OPPOSTA COL DIRE CHE ME LO POTEVA REGALARE E CHE AVREI PENSATO IO A SISTEMARLO...LEI NON ERA MOLTO DELL'AVVISO...NON CREDEVA CHE CI SAREI RIUSCITA..POI QUANDO HA SAPUTO CHE L'AVREI DIPINTO....MI HA PRESO PER IL CU..., "EHMMM!!! SCUSATE!", IN GIRO...PERCHE' NON CREDEVA CHE CI SAREI RIUSCITA...

BEH! QUESTI SONO I RISULTATI....L'INTERNO L'HO DECOUPATO...PERCHE' PER DIPINGERLO ERA TROPPO SCOMODO, INVECE L'ESTERNO E' INTERAMENTE DIPINTO....

MI CI E' VOLUTO QUASI UN MESE...SONO QUASI DIVENTATA CIECA....MA CE L'HO FATTA!!

SE NON S'ERA CAPITO IO ADORO VENEZIA

SCUSATE PER LE FOTO MA NON SONO RIUSCITA AD ORDINARLE




QUESTE SONO LE FOTO:

CASCO DEL MOTORINO

D'estate no...fa troppo caldo, ma in autunno o d'inverno, quando fuori piove...fa freddo...c'è nebbia....e sono particolarmente ispirata...mi piace cimentarmi...in lavoretti vari....
Il mio prossimo obbiettivo sarà dipingere una parete con credenza a scomparsa nel muro, con un campo di girasoli (questo fiore è il mio preferito insieme all'ibiscus) e un bel cielo azzurro...intanto però faccio una carrellata di lavoretti vari.....

Il mio casco da motorino si stava rovinando e così mi son detta perso per perso..provo a dipingerlo...anche se l'impresa era "tozza" per via della sua superficie curva...
Beh! non è venuto male...a me piace...

UNA TORTA PER FESTEGGIARE LA VITTORIA DELLA GARA

Ancora esaltata dalla gara....ho viziato i miei familiari con l'ennesima torta...posto qui le foto...

torta paradiso con farcia alla crema e glassaturadi ganache al fondente

baci a tutti

GARA DI TORTE 2010

Ed eccoci finalmente!!! Anche quest'anno siamo giunti alla tanto agognata GARA DI TORTE marittima in onore dei "nostri angeli", i ragazzi della croce gialla!!!
La gara si svolge per cercare di raccogliere un pò di fondi, quindi formalmente è per beneficienza, ma in realtà fra le concorrenti-partecipanti (agguerritissime!!!) c'è una guerra senza quartiere....(e come dico io, non si fanno prigionieri!)....
Io penso alla torta....allo svolgimento, montaggio, manipolazione e decorazione un anno per l'altro....(come fanno le persone che partecipano al carnevale di Venezia).....
Quest'anno ho creato una torta davvero IMBATTIBILE!!!! sentivo già il profumo della vittoria!!!! .....una creazione degna di Lucifero in persona.....impossibile da sconfiggere......
Il nome della mia creazione è (anzi è stato, perchè è stata finita a raggio!):
"GOLOSO COME UN PAPERO"
.....infatti ho conquistato il PRIMO POSTO!!!! PER LA TORTA PIù BELLA (anche se posso affermare che era anche buona, ma purtroppo davano un premio solo)
Posto qui le foto:



























e questa SONO IO CON TANTO DI ANELLO INTONATO!!!!

QUESTO INVECE E' QUELLO CHE RIMANE DELLA MIA TORTA DOPO APPENA 10 MINUTI DAL VIA DELLA GIURIA ALLE "cavallette affamate!"











Questi sono i nostri Angeli Custodi, e poi la foto di tutte le vincitrici....e il vincitore, unico maschietto beato fra le donne.... il mio 'moros che ha partecipato seguendo una mia ricetta facile facile quella che troverete nel mio blog al nome di tiramisù al limone...













Queste sono le torte in competizione...in tutto 16, poche rispetto agli anni scorsi, per via del maltempo....


















Questo invece è il dolce che ha portato il mio moroso...il famoso e ottimo tiramisù al limone che si è aggiudicato il secondo premio per la più buona....battuto solo dal dolce della casa, della proprietaria che ospita la gara....
Visto che ci sono posto anche quello che rimane del dolce (cioè il vassoio) non appena avviano il taglio delle torte













e questi sono i premi e i piatti-targa con la classifica e l'articolo uscito il giorno seguente sul giornale "Corriere Adriatico"