La mia mamma adora la diplomatica, credo sia il suo dolce preferito....allora mi son detta, proviamo questa ricettina con frutta di stagione......
Eeeeee guardate che favola!!!!
Ricetta:
un rettangolo di pasta sfoglia
Per il pan di spagna:
260 gr. di zucchero
260 gr. di farina
6 uova
un cucchiaino di lievito
vanillina
Per la crema:
500 ml di latte
6 tuorli
140 gr. di zucchero
60 gr. di farina
60 gr. di zucchero al velo vanigliato
vanillina
250 gr. di mascarpone
Alchermes e vodka alla fragola,
zucchero al velo vanigliato
fragole 250 gr.
uovo sbattuto
1. Spennellare la pasta sfoglia con l'uovo sbattuto e cospargerla di zucchero, quindi Cuociamola a 200° per 10', poi sfornare e lasciare raffreddare
2. Preparare la crema come al solito; mettere a bollire il latte e a parte sbattere insieme tuorli zucchero farina e aromi, rovesciare il tutto nel latte e mescolare fino ad addensamento, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.....una volta raffreddata unirvi il mascarpone e un tappo di vodka alla fragola
3. mondare e lavare le fragole, tagliarle a lamelle e ammollarle in un bicchiere di vodka e zucchero e lasciare in infusione
4.Preparare il pan di spagna montando ben bene le uova con lo zucchero, poi aromatizzare con la vanillina e incorporarvi con delicatezza la farina e il lievito, versare il tutto in uno stampo rettangolare (io ho usato una leccarda grande di alluminio) e infornare a 180° per 20', quindi sfornare e lasciare raffreddare
5. assembliamo il tutto: tagliamo in due la pasta sfoglia e mettiamone una sul piatto da portata, copriamola di crema
Ritagliamo il pan di spagna eliminando i bordi e la superficie ruvida di cottura quindi tagliamolo a misura della pasta sfoglia e bagnamolo con il mix in parti uguali di alchermes e vodka e sovrapponiamolo alla sfoglia
Spalmiamo l'altro lato del pan di spagna con la crema rivestiamolo di fragole (quelle che abbiamo precedentemente immerso nel mix di liquori) e rispalmiamolo ancora con della crema, quindi appoggiamo l'ultimo disco di sfoglia....cospargiamo il tutto con lo zucchero al velo vanigliato e decoriamo con fragole.
Sono un pò confusionaria nel descrivere il procedimento, ma vado un pò di fretta!!!!
Baci a Tutti e alla prossima!
